茄子で一品 ~沙良へ~
2019年 09月 02日
○材料 ・茄子·····5本
・大葉·····10枚~20枚
・生姜·····3センチくらい
茄子は縦半分に切ってから縦3センチの長さで厚さを揃えて切る。生姜はすりおろし大葉は丸めてからせんぎりにする
茄子は油をよく吸うのでフライパンに1センチ程多めの油を引く。充分に熱くなったところに茄子を入れる。
油の温度が低いと茄子の藍色が抜けて茶色っぽい仕上がりになるので注意。
茄子が油を吸って透明になるくらいまで木べらなどで茄子をを崩さないように炒める。油が足りないようであればここで足す。
〇調味料 ・麺つゆ···················30cc
・生姜すりおろし·····絞り汁
・みりん···················15cc
・酒··························15cc
・砂糖······················大匙さじ1
火の通った茄子に調味料を加えてに絡めて味を含ませる
火を止め千切りにした大葉を混ぜて完成
# by kikunomoyou | 2019-09-02 19:11